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用戶案例  
典型案例
典型案例  
洞悉大局,精準(zhǔn)決策
發(fā)表時(shí)間:2013-10-31 瀏覽:5556

案例標(biāo)簽:

企業(yè)簡(jiǎn)介
  • 行業(yè):餐飲
  • 領(lǐng)域:商業(yè)智能(BI)
  • 地域:包頭
內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司1999年8月誕生于內(nèi)蒙古包頭市,以經(jīng)營(yíng)小肥羊特色火鍋及特許經(jīng)營(yíng)為主業(yè),兼營(yíng)小肥羊調(diào)味品及專用肉制品的研發(fā)、加工及銷售業(yè)。2008年6月小肥羊在香港上市,是中國(guó)首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè)(股份代號(hào)HK 0968),被譽(yù)為“中華火鍋第一股”。 目前,小肥羊的數(shù)百家餐飲店面已遍布全國(guó),而且連鎖店面已經(jīng)進(jìn)入美國(guó)、加拿大、日本、港澳等國(guó)家和地區(qū)。是家喻戶曉的的中國(guó)餐飲連鎖品牌。 小肥羊公司奉行“品質(zhì)為本,顧客價(jià)值最大化”的經(jīng)營(yíng)思想,構(gòu)建了垂直一體化的大產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式, 從“中國(guó)馳名商標(biāo)”再到新加坡特許經(jīng)營(yíng)與授權(quán)組織(FLA)授予的“年度國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)大獎(jiǎng)”、從“中國(guó)100張國(guó)家名片”到“25大典范品牌”……
面臨挑戰(zhàn)
  

店面眾多,管理工作越來越重。

    近些年來,小肥羊的企業(yè)規(guī)模飛速擴(kuò)張,直營(yíng)店加盟店眾多,如何保證高效集團(tuán)內(nèi)部管理效率?

挖掘歷史數(shù)據(jù),指導(dǎo)企業(yè)決策。

    如何利用企業(yè)信息化多年,產(chǎn)生了大量的歷史數(shù)據(jù),是數(shù)據(jù)垃圾還是知識(shí)金礦?如何從千萬條的信息中找出您最需要的輔助決策信息,及時(shí)準(zhǔn)確地獲知企業(yè)運(yùn)營(yíng)的真實(shí)狀況,更加有效地監(jiān)控集團(tuán)的運(yùn)營(yíng)狀況?如何分析挖掘有價(jià)值的企業(yè)知識(shí),做出精準(zhǔn)決策,提升集團(tuán)管控能力?

餐飲行業(yè)需要精細(xì)化的成本管理。

    餐飲行業(yè)是微利潤(rùn)行業(yè),門店的成本控制需要精細(xì)化的成本管理,而目前全集團(tuán)的所有門店實(shí)行精細(xì)化成本管理缺乏及時(shí)有效地?cái)?shù)據(jù)支撐。

店面業(yè)績(jī)及時(shí)監(jiān)控。

直營(yíng)店加盟店擴(kuò)張快速,如何有效地對(duì)新開店面做到統(tǒng)一管理,對(duì)店面的各項(xiàng)業(yè)績(jī)指標(biāo)做到及時(shí)全面分析,發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的問題,及時(shí)有效的監(jiān)控?

傳統(tǒng)Excel報(bào)表分析的效率不能滿足管理需求。

目前公司在各業(yè)務(wù)線上都在做數(shù)據(jù)分析的工作,采用傳統(tǒng)的Excel作為分析工具,各業(yè)務(wù)線使用自己整理的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行手工分析,不僅效率難以保證、時(shí)效性不高,難以保證各業(yè)務(wù)線的報(bào)表數(shù)據(jù)一致性,公司迫切需要整合統(tǒng)一基礎(chǔ)數(shù)據(jù),建立一體化分析體系。

~
解決方案
 

根據(jù)小肥羊集團(tuán)信息化建設(shè)情況的具體分析,金蝶商業(yè)智能擬定 “一個(gè)平臺(tái)、兩個(gè)統(tǒng)一、三個(gè)階段”的小肥羊特有的建設(shè)部署規(guī)劃:

一個(gè)平臺(tái)就是利用金蝶EAS BI商業(yè)智能產(chǎn)品,構(gòu)建小肥羊統(tǒng)一的商業(yè)智能分析平臺(tái),統(tǒng)一商業(yè)智能分析的工具。

二個(gè)統(tǒng)一就是保證在整個(gè)系統(tǒng)建立過程中,統(tǒng)一基礎(chǔ)數(shù)據(jù)來源、統(tǒng)一分析報(bào)表規(guī)范。三個(gè)階段就是分三個(gè)階段目標(biāo),規(guī)劃實(shí)施企業(yè)的商業(yè)智能平臺(tái);第一階段,在2009年底前,關(guān)注企業(yè)KPI關(guān)鍵指標(biāo),構(gòu)建以各門店日?qǐng)?bào)系統(tǒng)和EAS財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈、HR系統(tǒng)為核心分析數(shù)據(jù)源的企業(yè)業(yè)績(jī)績(jī)效商業(yè)智能分析體系。第二階段,在2010年底前,完成與天子星餐飲管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)整合,構(gòu)建完整餐飲管理信息的商業(yè)智能分析平臺(tái)。第三階段,建立企業(yè)級(jí)的數(shù)據(jù)中心,存儲(chǔ)海量的企業(yè)管理數(shù)據(jù),包括大量的企業(yè)歷史數(shù)據(jù)以及餐飲市場(chǎng)、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析數(shù)據(jù),建立科學(xué)的企業(yè)績(jī)效指標(biāo)考核分析平臺(tái)和企業(yè)預(yù)算預(yù)測(cè)分析平臺(tái),使集團(tuán)的管理決策做到精確、高效、快速,使集團(tuán)在未來的激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中永遠(yuǎn)立于不敗。

流程圖
  
應(yīng)用價(jià)值

1、管理駕駛艙

從集團(tuán)高層的視角,納入高層關(guān)注的凈收入、凈收益率以及對(duì)應(yīng)的增長(zhǎng)率等KPI指標(biāo),以及年度指標(biāo)的對(duì)比分析等,使集團(tuán)高層一眼便能看到目前公司的經(jīng)營(yíng)整體狀況,每天都能看到目前與往年比經(jīng)營(yíng)的好不好。

 

2、集團(tuán)合并損益分析

對(duì)集團(tuán)損益類指標(biāo),如主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本、凈收入等指標(biāo)進(jìn)行本月實(shí)際與去年、與預(yù)算的對(duì)比,分析各項(xiàng)指標(biāo)的偏差,對(duì)于凈收入的行業(yè)貢獻(xiàn)進(jìn)行分析,并對(duì)貢獻(xiàn)低的行業(yè)突出顯示預(yù)警,保證企業(yè)高層能夠及時(shí)的了解集團(tuán)的損益狀況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常。

 

3、收入三項(xiàng)指標(biāo)同期分析

同比店面收入三項(xiàng)指標(biāo)散點(diǎn)圖主要通過分析各個(gè)一級(jí)區(qū)域、二級(jí)區(qū)域以及門店的銷售人數(shù)增長(zhǎng)帶來的銷售凈收入增長(zhǎng)的情況。并通過對(duì)各個(gè)一級(jí)區(qū)域、二級(jí)區(qū)域以及門店的銷售人數(shù)的消費(fèi)人數(shù)增長(zhǎng)率、銷售凈額增長(zhǎng)率、人均消費(fèi)額等指標(biāo)進(jìn)行排名,綜合分析。

 

4、利潤(rùn)敏感度分析

通過利潤(rùn)敏感度分析模型,將影響利潤(rùn)的各個(gè)因素以滑竿可調(diào)節(jié)的形式展現(xiàn),通過調(diào)節(jié)滑竿的各個(gè)因素,觀察調(diào)節(jié)后的利潤(rùn)與基準(zhǔn)值的對(duì)比,找到影響企業(yè)利潤(rùn)的關(guān)鍵因素,通過加強(qiáng)影響利潤(rùn)關(guān)鍵因素的管理來達(dá)到提升企業(yè)利潤(rùn)的目的。

 

5、虧損店面分析

通過對(duì)影響虧損店面EBITDA的收入、成本、折扣因素進(jìn)行分析,關(guān)注虧損的區(qū)域和門店的業(yè)績(jī)情況,找出影響虧損的主要因素。通過對(duì)虧損區(qū)域和店面進(jìn)行排名,進(jìn)而加強(qiáng)對(duì)主要的虧損區(qū)域和門店的監(jiān)督和管理。

 

管理價(jià)值:

1、提供了及時(shí)正確的數(shù)據(jù)信息支撐,提高了集團(tuán)管理的效率,加強(qiáng)了對(duì)區(qū)域和門店的監(jiān)督能力。

2、對(duì)歷年的數(shù)據(jù)進(jìn)行了挖掘和分析,發(fā)掘了歷史數(shù)據(jù)的價(jià)值,對(duì)分析企業(yè)過去和現(xiàn)在未來的發(fā)展和企業(yè)高層做出戰(zhàn)略決策提供了很大的幫助。

3、加強(qiáng)了對(duì)直營(yíng)店和加盟店的統(tǒng)一監(jiān)控和管理,突出了小肥羊的特色。

4、節(jié)省了大量人力,提升了經(jīng)營(yíng)分析的效率。

 

客戶留言

商業(yè)智能分析系統(tǒng)將大量的業(yè)務(wù)人員從繁重的Excel報(bào)表制作中解脫出來,專注于業(yè)務(wù)工作內(nèi)容。同時(shí)也解決了各部門業(yè)務(wù)報(bào)表的不統(tǒng)一,甚至相互矛盾的問題。使決策者能夠準(zhǔn)確、及時(shí)地獲取各種分析數(shù)據(jù)。 -------小肥羊餐飲連鎖有限公司信息中心主任 李穎風(fēng)

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